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湖南工业职业技术学院院系设有汽车工程学院、机械工程系、经济管理系、电气工程系、信息管理系、商贸旅游系、现代艺术设计系。
湖南工业职业技术学院含汽车运用技术、汽车制造与装配技术、模具设计与制造、工程机械运用与维护和焊接技术及自动化、数控技术、数控设备应用与维护、机械制造与自动化、计算机辅助设计与制造、检测技术及应用、会计电算化、物流管理、计算机信息管理专业、电子商务专业、景荣与证劵专业、营销与策划专业、电气自动化技术、机电一体化技术、电子信息工程技术、汽车电子技术、生产过程自动化技术、机电设备维修与管理、计算机网络技术（国家示范性高等职业院校重点建设专业、省级教学改革试点专业、省级重点建设精品专业、学院订单式培养试点专业）、动漫设计与制作（湖南省模块式教学改革试点专业、学院订单式培养试点专业）、计算机软件技术（学院订单式培养试点专业）、计算机多媒体技术（省级教学改革试点专业）及计算机网络安全技术、商务英语专业、旅游管理专业、酒店管理专业、广告设计与制作、室内设计技术、包装技术与设计等十几个专业。
